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黄莺遵从方念真的指导,把羊肉卷在芝麻酱碗里裹了一下,送到嘴中,先尝到的就是浓浓的芝麻酱香,咀嚼开来,羊肉的鲜美滋味在口腔里迸发开。
黄莺咽下去后,迫不及待地和方念真说:“掌柜的,你这碗蘸料可真是神了!”
能不神嘛,现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱,但是那是稀释过的,更不是和花生酱混合的“二八酱”,花生多金贵呢,方念真可舍不得用。
可涮羊肉就不一样了,锅底本就是没味儿的,全靠着这碗芝麻酱呢!
方念真还准备了冻豆腐、牛肉丸、千层肚和白菜。
她始终觉得,冬天涮羊肉锅子的第二精髓就在于冻豆腐。
必须得是豆香味儿十足的大豆腐冻出来的,扔到锅里煮一会儿,拿筷子夹起来,在锅壁按一按,去掉些水分,扔到芝麻酱碗里深深翻滚一下,让冻豆腐的每一个小孔都浸满酱
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